El consumo de vino experimentó una fuerte transformación en Argentina durante las últimas décadas. De los aproximadamente 90 litros por persona que se consumían en los años 70, actualmente la cifra ronda los 15 litros, una caída que combina cambios culturales, mayor competencia de otras bebidas y una situación económica que también golpea al sector.
Alejandro Martorell, presidente de Bodegas de Salta, dialogó con Efecto Dominó por Radio LUP 94.7 y analizó el presente de la actividad vitivinícola, que en la provincia ya dejó postales preocupantes: uvas que directamente no fueron cosechadas y viñedos que comenzaron a desaparecer.
“Se aumentó la competencia, se aumentaron las opciones y eso cambió un poco los hábitos”, explicó sobre la caída histórica del consumo.
A esto se suma el contexto económico. “Claramente estamos viviendo un momento complicado económicamente y es probable que cuando esto se reflote un poco mejore el consumo de vino”, sostuvo.
La caída del consumo tiene consecuencias directas sobre los productores. Martorell reveló que durante esta temporada se produjo una situación inédita en algunos establecimientos salteños. “Nosotros tuvimos acá en Salta, por primera vez, viñedos donde la uva no se cosechó, quedó colgada en los viñedos”, aseguró.
El escenario también comenzó a reflejarse en la superficie cultivada. “Sabemos de algunas hectáreas que se han levantado acá en Salta, sin ser tan grande el número como el de Mendoza”, agregó.
Pérdidas de hasta $2,5 millones por hectárea
Uno de los datos que más preocupa al sector tiene que ver con la rentabilidad de los viñedos. “Tenemos un número y el número es que en una hectárea de viña se está perdiendo alrededor de 2 millones, 2 millones y medio de pesos por año”, aseguró Martorell.
Frente a esta situación, las bodegas buscan diferentes alternativas para impulsar nuevamente el consumo, especialmente de productos elaborados dentro de la provincia: “Obviamente que lo que estamos tratando es de fomentar el consumo de vino salteño”, señaló.
Entre las acciones implementadas se encuentra un programa de posicionamiento que incluye capacitaciones destinadas a trabajadores gastronómicos. “Estamos dando cursos de vino a los mozos de restaurantes”, explicó.
Buscan llevar el vino salteño a nuevos mercados
Martorell destacó además algunas herramientas de acompañamiento que recibió el sector, entre ellas créditos para afrontar la cosecha y colaboración para participar en ferias.
“Ahora vamos a ir en octubre a una feria en San Pablo con el apoyo del Gobierno”, adelantó.
La intención es fortalecer el posicionamiento de los vinos producidos en Salta y encontrar nuevos mercados frente a un consumo interno que continúa debilitado.
Reclaman eliminar un permiso para las bebidas salteñas
Otro de los planteos del sector apunta a un permiso que actualmente deben afrontar quienes comercializan bebidas alcohólicas en la provincia.
“Es un permiso que no existe en todas las provincias. Acá en Salta existe hace muchos años, lo cobra la Policía, pero nos parece que las bebidas salteñas debieran estar exentas de este permiso”, cuestionó Martorell.
El empresario argumentó que la carga tributaria que ya soporta el producto es elevada: “El vino paga un 62% de impuesto, entonces ¿por qué tiene que pagar algo más para tener un permiso de venta?”, planteó.
Martorell también se refirió a los aportes que realizaban las bodegas a la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR), una institución de carácter público-privado.
“Los aportes a la COVIAR eran obligatorios para todas las bodegas. Obligatoriamente teníamos que aportar para el funcionamiento de la COVIAR”, explicó.
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